《齐民要术》 第一部古代“农业百科全书”
《齐民要术》作者贾思勰像
《齐民要术》影印本
中国古代以先进的农业文明闻名于世。农耕作为最基本的经济形式，支撑着中国古代的社会生产和社会生活。关于农业问题的研究与技术总结很早就受到重视，春秋战国时期甚至出现了农学一派，与儒、道、兵家齐名，在百家中享有一定地位。历朝历代都有人撰写农书，其中包括农业哲学、实用农业等内容。比如《夏小正》、《月令》、《吕氏春秋·十二纪》等都有农业哲学方面的内容。中国古代的农学史文献中，《氾胜之书》、《齐民要术》、《陈旉农书》、《王祯农书》和《农政全书》被称为中国古代的五大农书。五大农书都注重实用性，各有千秋，其中被誉为“农业百科全书”的是《齐民要术》。
《齐民要术》大概成书于公元六世纪三四十年代之间，是中国现存最早最完整的大型综合性农书，主要反映了的是黄河流域中下游地区的农业生产情况，对秦汉以来黄河流域的旱地农业生产技术的一个系统总结。这个总结体现了我国古代农业研究的继续发展。因为自东汉后200多年间，各地战火频起，农业生产受到破坏。虽然历代农业技术都有所进步，比如魏晋时期人字耙和无齿耙开始出现，形成“耕-耙-磨”结合的耕作技术，加强旱地防旱的技术，北魏时又积累了一整套针对不同季节的“耕-耙-磨”经验，但研究者聊聊无几。《齐民要术》就是在这样的背景下诞生的。
《齐民要术》全书共九十二篇，分成十卷，正文大约七万字，注释四万多字，共十一万多字。书前有《自序》和《杂说》各一篇，引用前人著作有一百五十多种，记载的农谚三十多条。全书介绍了农作物、蔬菜和果树的栽培方法，各种经济林木的生产，野生植物的利用，家畜、家禽、鱼、蚕的饲养和疾病的防治，以及农、副、畜产品的加工，酿造和食品加工，以至文具、日用品的生产等等，几乎对所有农业生产活动都作了比较详细的论述。具体来说，《齐民要术》第一卷和第二卷记载农作物的耕种和食作物、木本植物、果树、林木和染料作物的种植方法；第六卷是讲畜牧和养鱼的技术；第七八九卷是关于食品的加工制造和保存的方法，以及家庭手工业；第十卷是关于北朝统治区以外出产的农作物。书中很多的生产技巧，至今还在应用，可谓长盛不衰的农业巨著。完全可以说，《齐民要术》的出现，标志著以精耕细作技术为核心的中国传统农学也已臻于成熟。
“顺天时，量地利，则用力少而成功多。”《齐民要术》开篇点明农业思想，意思是除了通过以科学的态度教导农民要顺应自然规律，提升精耕细作的农业产量外，更重要的是在农业经营方面传授农民发家致富之法。这一切正好符合书名：“齐民”即指平民百姓，“要术”即指谋生方法。
《齐民要术》的作者叫贾思勰，北魏农学家，史载不详，《魏书》中也没有没有贾思勰的传记。这部承前启后的农学著作，从公元六世纪初的北魏到宋朝，中间经过500多年，全靠手抄流传下来。北宋时期，书籍刻印业发展较快，技术趋于完善，终得以刻版成书。公元1020年，利州转运使李昉请求颁布《四时篡要》和《齐民要术》这两部书，终于朝廷出在，历时六年完成。
《齐民要术》对后世农书编写、农业研究产生了重要影响。据载，短短一个世纪出现了《齐民要书》、《齐民四术》、《山居要术》、《治生要术》等同类书籍；唐、宋以后出现的不少农书，几乎都以它为范本，其中齐民要术总结的是什么，元《农桑辑要》、王祯《农书》、明徐光启《农政全书》、清《授时通考》等均受其影响。《齐民要术》中所载的种植、养殖技术的原理原则，许多都在历代的农业生产实践中起了重要的参考作用。
作为人类历史上第一部系统的农业生产生活典籍，《齐民要术》在国外也有一定的影响。例如日本早在宽平年间（公元889年—897年）藤原估世编撰的《日本国见在书目》中，就收录了《齐民要术》。1977年，日本学者山田罗谷把《齐民要术》译成日文出版时写道：“我从事农业生产30余年，凡是农民家生产生活上的事业《齐民要术》 第一部古代“农业百科全书”，只要向《齐民要术》求教，依照着去做，经过历年的试行，没有一件不成功的。尤其关于农业生产的切实指导，可以和老农经验媲美的齐民要术总结的是什么，只有这部书。”在中国久已湮没的北宋崇文院《齐民要术》原刻本，在日本高山寺藏有第五、第八两残卷，虽不完整，却已是稀世之珍。原来，《齐民要术》存世的约有二十四五个版本齐民要术总结的是什么《齐民要术》 第一部古代“农业百科全书”，主要分三种情况：一是北宋崇文院原刻本，二是南宋绍兴本，三是明代嘉靖年间的湖湘本。
《齐民要术》大约在十九世纪传到欧洲，英国学者达尔文在其名著《物种起源》和《植物和动物在家养下的变异》中就参阅过这部世界农学史上最早的农学名著，并援引有关事例作为进化论的佐证。《齐民要术》更是引起欧美学者的极大注视和研究，被称为“即使在世界范围内也是卓越的、杰出的、系统完整的农业科学理论与实践的巨著。”
《齐民要术》的重要意义，已经引起我国各级政府和相关人员的重视。2015年5月25日，由山东潍坊科技学院师生制作完成的52集大型三维动漫片《农圣贾思勰》已获得国产电视动画片发行许可证，7月正式在中央电视台上映。全剧分为“少年农圣”、“农圣求学”、“农圣著书”三部分，运用艺术的手法刻画了一代农圣心忧天下的精神。这或许是千年之后，对第一部古代“农业百科全书”最好的纪念吧！
